隔夜菜該吃還是扔？過期沒變味能吃嗎？要注意這些

2023-07-04 18:45:10 編輯：印筠倫來源：

導讀生活當中吃完食物后也經常不知道隔夜菜是否該扔還是繼續吃，過期但是食品并沒有變味，是否還能夠食用，食物保存方面有很多的講究。冰箱保存...

生活當中吃完食物后也經常不知道隔夜菜是否該扔還是繼續吃，過期但是食品并沒有變味，是否還能夠食用，食物保存方面有很多的講究。

冰箱保存食物的原理主要是將溫度降低，細菌最適合繁殖的溫度是37℃，并將通過降低溫度對于細菌生長和繁殖作出抑制。但并不能夠將細菌消滅，還有一些嗜冷菌在低溫下仍然可以保持繼續生長和繁殖，冰箱并不是保險箱，放入冰箱的食物當中也要盡快拿出來食用，拿出來后要徹底進行加熱，煮熟之后才能夠食用。

隔夜食物要考慮兩個方面，化學性食物中毒和細菌性食物中毒。一部分網友表示，隔夜菜在吃的時候會使亞硝酸鹽中毒，其實硝酸鹽和亞硝酸鹽。在環境中是廣泛所存在的一些蔬菜，特別野菜當中也存在這種物質，細菌作用下硝酸鹽就會還原成為亞硝酸鹽，在時間的增長過程中會不斷增多含量。

隔夜菜受到細菌污染后，在更加當中冷藏的過程中，不能夠被冰箱殺掉細菌，細菌在冰箱當中還會不斷的繁殖，達到一定數量的情況之下，就很容易有細菌性中毒出現，總體來說隔夜菜雖然是沒太大問題。但盡量相隔時間越短越好，考慮到會有細菌繁殖的原因，吃之前還要徹底將食物加熱，從而將細菌消滅。

當前保質期指的是標簽內所規定，保存條件之下可以安全食用食品不會變質的一個范圍，對于特別短保質期的食品，比如鮮肉、鮮奶等等，要按格按照保質期內食用，

標簽：隔夜菜過期食品

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