大家好，綜合小編來為大家講解下。青芒果的營養價值及功效作用，如何挑選成熟好吃的青芒很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

青芒果口感好，甜甜的，非常好吃。除了可以直接食用外，還能腌制后再吃，都特別好吃。接下來，介紹青芒果的營養價值。

1、療頭痛頭暈：食用青芒果具有清腸胃的功效，對于暈車、暈船有一定的止吐作用。

2、抗癌抑癌：據現代食療觀點而言，青芒果含有大量的維生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。

3、養顏護膚：由于青芒果中含有大量的維生素，因此經常食用青芒果，可以起到滋潤肌膚的作用。

4、祛壓降脂：防治高血壓、動脈硬化。青芒果含有營養素及維生素C、礦物質等，除了具有防癌的功效外，同時也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用。

5、通便：青芒果中含有大量的纖維，可以促進排便，對于防治便秘具有一定的好處。

6、殺菌：芒果葉的提取物能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌。同時還具有抑制流感病毒的作用。

對大多數品種的芒果來說，圓形或足球形狀的要比扁平的好。

果蒂周圍的肉和果皮應該是鼓起的，而且比較圓。

芒果成熟之前，果蒂一端會變得相當平坦。內部的果肉、果汁和糖還沒有完全成熟。一旦芒果完成生長，成熟之后，果肉應該很豐滿，果蒂部應該微微突起，而不是扁平。

注意：不要只看顏色。

紅色通常只能顯示芒果接收了多少陽光照射，而不能表明其新鮮程度。而且，不同品種芒果成熟的顏色是不同的。你不應該僅僅依靠顏色確定一個芒果是否成熟。

人的味覺和嗅覺是密切聯系的，而一些東西的氣味也極大地影響它的口味。聞一聞果蒂周圍有沒有香味。如果有濃烈的果香，你會馬上聯想到芒果的香甜味道。有這樣香甜果香味的芒果通常是成熟了的。

注意：芒果與其他水果相比糖含量非常高，當芒果開始變壞時，這些果肉會開始發酵，聞起來有酸味、酒精味。這種芒果就不要再食用了。

輕輕用你的指尖在芒果的表面揉搓。成熟的芒果果皮常常會起一些果紋。然而要注意的是，沒有果紋并不一定意味著這個芒果是生的。如果果紋很深，并且占據了果皮表面很大一部分，說明芒果很可能過熟。

用手拿起芒果和感受它的重量。成熟的芒果相對于其大小會感覺更重一些，而且比生芒果要重。如果你需要更準確的重量指標，將可能熟的這個芒果與你知道的生芒果比較一下。如果它已經熟了的話，生芒果應該感覺明顯輕于這個芒果，尤其是在大小和品種相同的情況下。如果兩個重量太接近，那么第二個芒果可能是生的。

第一步，先把青芒果洗干凈，皮的話可以留著也可以削去，留皮的話口感有一種香脆感。洗干凈了再進行切開，把核去掉，切成片。注意，切片時也是有講究的，薄了會很軟影響口感，太厚的話腌制時又很難入味也會影響口感，厚度差不在半厘米左右就可以了。

第二步，加入一小把的鹽，鹽的量根據青芒果的量來定，差不多就可以了，因為加鹽進行攪拌均勻，主要是要去除一些酸味，還有就是如果有留皮的話，可以去除一些澀味，腌制時間差不多十分鐘左右。腌制好時，要把鹽水去掉。

第三步，加一點食用醋和適量糖精，溶解后再放入芒果中，進行攬拌均勻，均勻后再加入適量的白糖，加入后再進行攪拌均勻，調制到酸甜度適中即可。

第四步，青芒果腌制要冷藏后口感才更佳，所以以上步驟工序都做好后，放入冰箱進行冷藏一到兩個小時，冷藏時再拿來出拌一次。這樣就可以食用了，非常的美味可口哦，很不錯的。

如果是喜歡吃辣的朋友，也可以放點辣椒一起腌制，口感也是不錯的。還有就是有的朋友不喜歡糖精的話，多加點白糖也是可以的，但可能口感會相對較差。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。