這種油不是油是不能放在廚房里的選購指南在這

2023-06-07 16:08:48 編輯：鄧靜雄來源：

導讀蠔油在廚房當中是經常所見到的一種調味料，但是耗油卻竟然不能在廚房放著。在家庭做菜的時候是必須要放蠔油的，沒有蠔油時，味道會缺一些，...

蠔油在廚房當中是經常所見到的一種調味料，但是耗油卻竟然不能在廚房放著。在家庭做菜的時候是必須要放蠔油的，沒有蠔油時，味道會缺一些，有些人表示不放蠔油，做菜的時候吃起來并沒有鮮美的味道，蠔油其實并不是油，而是利用蠔肉所熬出來的，一種蠔汁作為原料，經過輔料和水解相互混合之后所制成復合類型調味的產品。

對于還沒有開封過的蠔油，在陰涼處避光干燥的存放就可以了，已經開封使用的時候記得把蠔油放置在冰箱當中，千萬不要將蠔油在廚房當中放置，在經常開火做飯的情況之下，廚房內部會有較高的氣溫，很容易使得蠔油發霉或者變質。

蠔油之所以味道比較好，是因為當中有多種揮發性的成分存在，在研究的同時利用頂空固相微萃取法，蒸餾水洗法對于6種蠔油成分都做出了相關的檢測，共存在揮發物質達到了214種，都是蠔油當中常見的成分。所以在烹飪菜品當中將蠔油放置后，就會使菜品本身有更多風味，蠔油能夠讓人感覺到鮮味，其中主要的來源就是在蠔油當中有谷氨酸鈉的成分，成分越高的蠔油，在提鮮的味道方面就會有更明顯的效果。