中毒后致死率50% “奪命涼皮”的背后毒涼皮是真的嗎

2023-07-17 19:25:45 編輯：姚琦婷來源：

導讀在夏季涼皮是會經常出現的，炎熱的夏季，吃一份爽快可口的涼皮也是眾多人的選擇，在今年舉報的河南永城有兩名女子在吃完涼皮后中毒導致了一...

在夏季涼皮是會經常出現的，炎熱的夏季，吃一份爽快可口的涼皮也是眾多人的選擇，在今年舉報的河南永城有兩名女子在吃完涼皮后中毒導致了一死一傷，這聽起來也讓人對于涼皮的食用很擔憂。

這一次涼皮中毒的原因是因為米酵菌酸超標，這是食物當中非常危險的毒素，米酵菌酸有著極強的毒性，致死率達到了50%，在中毒后2~24個小時當中會有上腹不適，嘔吐，惡心等一系列癥狀出現。

米酵菌酸并不是添加劑，和涼皮本身制作的原料也沒有太大的關系，一般淀粉發酵類食品，比如小麥、水稻、谷類發酵類的食品，都很可能會有米酵菌酸的產生，在有像泡發的木耳銀耳當中也很有可能有米酵菌酸。

在高溫高濕的環境之下，就很容易使得發酵類型的食品在保存中不恰當，當衛生管理方面不合格的時候，米酵菌酸就會容易出現，在夏天出現米酵菌酸這一概率是極大的，對于食品要進行嚴格質量上的監管，米酵菌酸這種事情國內外都有多次出現。

正規的涼皮本身也沒有有毒物質，這種毒素的產生也不是涼皮原料或制作工藝中所出現的，主要是因為食品發酵變質，保存不當，使得這種毒素出現，一次不僅僅是涼皮當中可能產生這種毒素，腸粉、河粉、米線，經常所吃的食品當中都是可能有這種毒素出現的。

關鍵點并不在于吃什么，而是在于這些東西是否保存得到，有沒有變質，要注意在保存材料時的環境衛生，這才是生活當中大家應該警惕的地方。

標簽：奪命涼皮毒涼皮

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